Cheesecake de Durazno
Ingredientes
Base
200 g de galletas tipo María o galletas de vainilla trituradas
80 g de mantequilla derretida
Relleno
500 g de queso crema
200 ml de crema de leche
200 g de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
Cobertura de Durazno
200 g de duraznos en almíbar (escurridos y cortados en trozos)
50 ml del almíbar de los duraznos
1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
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Preparación
Base: Mezcla las galletas con la mantequilla derretida y presiona en el fondo del molde. Refrigera 15 minutos.
Relleno: Bate el queso crema y el azúcar hasta suavizar. Añade la crema de leche, la esencia de vainilla y los huevos uno a uno. Vierte sobre la base de galletas.
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Horneado: Hornea a 160 °C por 45-50 minutos. Deja enfriar y refrigera por 4 horas.
Cobertura: Cocina los duraznos picados con el almíbar y la maicena disuelta hasta que espese un poco. Deja enfriar y vierte sobre el cheesecake antes de servir.
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