Pastel de Fresa
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Ingredientes:
200 gramos de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
8 yemas de huevo
6 claras de huevo
200 gramos de azúcar
1 cucharadita de vainilla
50 gramos de mantequilla, derretida
1 frasco chico (270 g) de mermelada de fresa
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Para el merengue:
2 claras de huevo
250 gramos de fresas, hechas puré
250 gramos de azúcar
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180° centígrados. Engrasa y enharina un molde para hornear.
2. Cierne la harina y el polvo de hornear en un tazón. Reserva.
3. Bate las 6 claras de huevo a punto de turrón. Reserva.
4. En un tazón grande, bate el azúcar y las 8 yemas de huevo.
5. Incorpora la mezcla de harina, la vainilla, la mantequilla derretida y las 6 claras batidas a la mezcla de yemas y azúcar. Mezcla suavemente hasta integrar.
6. Vierte la mezcla en el molde preparado.
7. Hornea de 30 a 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar unos minutos en el molde, luego desmolda y coloca sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
9. Para el merengue: Bate las 2 claras de huevo con el puré de fresa y la mitad del azúcar hasta que espese. Agrega gradualmente el azúcar restante hasta obtener un merengue firme.
10. Una vez frío, corta el pastel por la mitad horizontalmente.
11. Rellena con la mermelada de fresa.
12. Cubre con el merengue.
Nota: Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocción: 30-40 minutos. Raciones: 8-10
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