CON 1KG DE HARINA 4 ROSCAS DE PASCUA SIN
MANTEQUILLA
Ingredientes
Para la masa (4 roscas)
1 kg de harina 0000
20 g de levadura seca o 60 g de levadura fresca
200 g de azúcar
4 huevos
200 ml de aceite neutro (girasol o maíz)
300 ml de leche tibia
2 cucharaditas de esencia de vainilla
Ralladura de 2 limones
1 pizca de sal
Para la crema pastelera
500 ml de leche
4 yemas de huevo
120 g de azúcar
40 g de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la decoración
200 g de membrillo en trozos pequeños
1 huevo batido (para pintar la rosca)
Azúcar impalpable (opcional, para espolvorear)
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Preparación
1. Preparar la masa:
Disolver la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Dejar reposar 10 minutos hasta que espume.
En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar y la sal.
Hacer un hueco en el centro y agregar los huevos, el aceite, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Incorporar la levadura activada y mezclar hasta formar una masa.
Amasar durante 10-15 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
Dividir la masa en 4 partes iguales, formar bollos y colocar en un bol. Tapar con un paño y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aprox. 1 hora).
2. Preparar la crema pastelera:
En una cacerola, calentar la leche sin que hierva.
En un bol, mezclar las yemas con el azúcar y la maicena.
Verter la leche caliente poco a poco, batiendo constantemente.
Llevar nuevamente al fuego, revolviendo hasta espesar.
Retirar del fuego, agregar la vainilla y dejar enfriar.
3. Formar las roscas:
Desgasificar cada bollo y hacer un agujero en el centro.
Estirar con las manos hasta formar la rosca.
Colocar en una bandeja engrasada y dejar reposar 30 minutos.
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4. Decorar y hornear:
Pincelar las roscas con huevo batido.
Colocar la crema pastelera en una manga y hacer hilos sobre cada rosca.
Distribuir los trozos de membrillo sobre la rosca.
Hornear en horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable si se desea
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