Pastel de Plátano, Caramelo y Nueces
Ingredientes
Para el pastel:
2 ½ tazas de harina de trigo
1 ½ tazas de azúcar
3 plátanos maduros, machacados
½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 huevos grandes
1 taza de suero de leche
1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de nueces picadas
Para el dulce de leche:
1 taza de azúcar
6 cucharadas de mantequilla sin sal
½ taza de crema espesa
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
Para el glaseado:
1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
4 tazas de azúcar glas
Salsa de caramelo (preparada arriba)
1 cucharadita de extracto de vainilla
2-3 cucharadas de crema espesa (ajustar para lograr la textura deseada)
Para decorar:
Nueces enteras
Rodajas de plátano
Llovizna de salsa de caramelo
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Preparación
1. Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa dos moldes para pastel de 20 cm.
2. Prepara la masa: Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjoso. Agrega los huevos uno a uno, luego el extracto de vainilla y el puré de plátano.
3. Incorpora alternadamente la harina, el bicarbonato y la sal con el suero de leche. Mezcla hasta integrar y añade las nueces picadas.
4. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar.
Dulce de leche
1. En una cacerola a fuego medio, derrite el azúcar hasta que se caramelice.
2. Agrega la mantequilla y mezcla. Luego, vierte la crema espesa poco a poco, removiendo constantemente.
3. Retira del fuego, añade vainilla y sal, y deja enfriar.
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Glaseado
1. Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté cremoso.
2. Agrega la vainilla y la salsa de caramelo, luego la crema espesa hasta lograr la consistencia deseada.
Montaje
1. Coloca una capa de pastel, añade una capa de dulce de leche y repite con la otra capa.
2. Cubre con el glaseado y decora con nueces, rodajas de plátano y un toque de caramelo.
¡Listo para disfrutar!
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