Sopa Casera de Pollo y Garbanzos
Ingredientes:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla pequeña, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 zanahorias, en rodajas
– 1 tallo de apio, picado
– 1 cucharadita de comino molido
– ½ cucharadita de cúrcuma
– ½ cucharadita de pimentón dulce
– ½ cucharadita de sal (ajustar al gusto)
– ½ cucharadita de pimienta negra
– 4 tazas de caldo de pollo
– 1 lata (400 g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
– 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
– 1 tomate pequeño, picado
– 1 hoja de laurel
– ½ cucharadita de orégano seco
– 1 cucharada de jugo de limón
– 2 cucharadas de perejil fresco, picado
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Preparación:
– Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
– Agregar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Sofreír durante 3–4 minutos hasta que estén tiernos.
– Incorporar el comino, la cúrcuma, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocinar por 1 minuto para liberar los sabores.
– Verter el caldo de pollo y agregar los garbanzos, el pollo desmenuzado, el tomate, la hoja de laurel y el orégano.
– Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 15–20 minutos.
– Añadir el jugo de limón y el perejil fresco antes de servir.
– Servir caliente y disfrutar.
Tiempo de Preparación: 10 min | Tiempo de Cocción: 25 min | Tiempo Total: 35 min | Calorías: 320 kcal por porción | Raciones:
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