Cheesecake de Arándanos con Remolino
Ingredientes
Base de Galleta:
1 ½ tazas de galletas tipo María trituradas (o graham crackers)
¼ taza de azúcar
6 cucharadas de mantequilla derretida
Remolino de Arándanos:
1 taza de arándanos (frescos o congelados)
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de maicena disuelta en 1 cucharada de agua
Relleno de Cheesecake:
3 paquetes de 225 g de queso crema, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
3 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de crema agria (sour cream)
Decoración:
Crema batida morada (receta abajo)
Arándanos frescos
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Instrucciones
1. Base de Galleta:
Precalienta el horno a 163°C (325°F).
Mezcla las galletas trituradas con el azúcar y la mantequilla derretida.
Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas).
Hornea por 10 minutos y deja enfriar.
2. Remolino de Arándanos:
En una cacerola pequeña, combina los arándanos, azúcar y jugo de limón. Cocina a fuego medio.
Cuando los arándanos revienten, añade la mezcla de maicena y cocina hasta que espese.
Retira del fuego y deja enfriar.
3. Relleno del Cheesecake:
Bate el queso crema hasta que esté suave.
Agrega el azúcar y mezcla bien.
Añade los huevos uno por uno, luego la vainilla y la crema agria.
Vierte la mezcla sobre la base ya horneada.
Añade cucharadas del puré de arándanos encima y haz remolinos con un cuchillo.
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4. Horneado:
Hornea a 163°C (325°F) en baño maría por 55–65 minutos.
Apaga el horno, deja la puerta entreabierta y deja reposar el pastel 1 hora dentro.
Luego, enfría a temperatura ambiente y refrigera al menos 4 horas o toda la noche.
Crema Batida Morada:
1 taza de crema para batir (nata para montar)
2 cucharadas de azúcar glas
½ cucharadita de extracto de vainilla
Algunas gotas de colorante en gel morado
Instrucciones: Bate la crema hasta punto de picos suaves. Añade el azúcar, la vainilla y el colorante. Bate hasta obtener picos firmes. Decora el cheesecake ya frío con una manga pastelera.
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