Pastel de Trufa de Chocolate y Frambuesa
Ingredientes:
Pastel:
1 1/2 tazas de harina para todo uso
1/2 taza de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada 1 taza de azúcar
2 huevos
1 taza de suero de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
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Relleno de Frambuesa:
1 1/2 tazas de frambuesas frescas 1/4 taza de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
Ganache de Trufa de Chocolate: 1 1/2 tazas de chispas de chocolate negro 3/4 taza de crema para batir 2 1/2 cucharada de mantequilla
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Instrucciones:
Precalentar el horno a 175 °C (350 °F). Engrasar y forrar dos moldes para pastel de 20 cm (8 pulgadas).
Mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. En otro tazón, batir la mantequilla con el azúcar, luego agregar los huevos, el suero de leche y la vainilla. Combinar los ingredientes húmedos y secos.
Repartir la masa en los moldes y hornear durante 30-35 minutos. Dejar enfriar completamente.
Cocinar a fuego lento las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón hasta que espese. Dejar enfriar.
Calentar la crema para batir, verter sobre las chispas de chocolate, remover hasta que esté suave y luego mezclar con la mantequilla.
Extender el relleno de frambuesa entre las capas del pastel y luego verter el ganache sobre el pastel.
Refrigerar antes de servir para obtener una textura cremosa, similar a la de la trufa.
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