Pastel de Chocolate en Capas con Ganache
Ingredientes (Para 10-12 personas)
**Para el Pastel:**
– 1 ¾ tazas de harina para todo uso
– ¾ taza de cacao en polvo sin azúcar
– 2 tazas de azúcar granulada
– 1 ½ cucharadita de polvo para hornear
– 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1 cucharadita de sal
– 2 huevos grandes
– 1 taza de leche entera
– ½ taza de aceite vegetal
– 2 cucharaditas de extracto de vainilla
– 1 taza de agua hirviendo
**Para el Ganache de Chocolate:**
– 1 taza de crema para batir
– 225 g de chocolate negro (picado)
– Opcional: rizos de chocolate o trozos de galleta para decorar
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#### Instrucciones
1. **Preparación del Pastel:**
– Precalentar el horno a 175 °C (350 °F). Engrasar y enharinar tres moldes redondos para pastel de 20 cm (8 pulgadas).
En un tazón grande, tamice la harina, el cacao en polvo, el azúcar, la levadura química, el bicarbonato y la sal.
Agregue los huevos, la leche, el aceite y el extracto de vainilla. Bata a velocidad media hasta que estén bien combinados.
Incorpore con cuidado el agua hirviendo (la masa quedará líquida). Reparta la masa uniformemente entre los moldes.
Hornee durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Deje enfriar en los moldes durante 10 minutos y luego transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo.
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2. **Preparación del ganache:**
Caliente la crema para batir en una cacerola a fuego medio hasta que empiece a hervir a fuego lento.
Retire del fuego y vierta sobre el chocolate picado en un tazón. Deje reposar de 2 a 3 minutos y luego revuelva hasta que esté suave.
Deje que el ganache se enfríe un poco hasta que espese y adquiera una consistencia untable.
3. **Armamento del pastel:**
Alinee la parte superior de las capas de pastel frías si es necesario. – Colocar una capa en un plato, untar con una capa de ganache y repetir con las capas restantes.
– Extender el ganache restante sobre la superficie y los laterales del pastel.
– Decorar con virutas de chocolate o trozos de galleta si se desea.
4. **Preparación:**
– Refrigerar el pastel durante 1 hora para que cuaje el ganache, luego cortarlo y servir.
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