Galletas de Almendra y Amaretto Suaves
Ingredientes:
250 g de harina de almendra
200 g de azúcar granulada
2 claras de huevo grandes (a temperatura ambiente)
½ cucharadita de extracto de almendra
1 cucharada de licor de Amaretto (opcional, pero recomendado)
¼ cucharadita de sal
Almendras fileteadas (para la cobertura)
Azúcar glas (para espolvorear, opcional)
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Instrucciones:
Precalentar el horno a 160 °C. Forrar una bandeja para hornear con papel vegetal.
En un tazón grande, batir la harina de almendra y el azúcar granulada hasta que estén bien integrados.
En un tazón aparte, batir ligeramente las claras de huevo hasta que estén espumosas (no a punto de nieve). Agregar el extracto de almendra, el licor de Amaretto y la sal. Mezclar bien.
Verter la mezcla líquida a los ingredientes secos. Remover hasta formar una masa pegajosa.
Saque aproximadamente 1 cucharada de masa por galleta. Forme bolitas y colóquelas en la bandeja para hornear, separándolas ligeramente.
Cubra cada galleta con unas almendras fileteadas. Presiónelas suavemente contra la masa.
Hornee de 20 a 22 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas por los bordes.
Deje enfriar en la bandeja durante 5 minutos y luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Opcional: Espolvoree con azúcar glas antes de servir.
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Consejos:
Para un sabor a almendra más intenso, añada unas gotas adicionales de extracto de almendra.
Las galletas estarán blandas al salir del horno, pero se endurecerán al enfriarse
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