Muffins de Calabacín, Papa, Zanahoria y Queso.
Ingredientes:
1 calabacín rallado
1 papa rallada
1 zanahoria rallada
1 taza de queso rallado (puede ser mozzarella, cheddar o mezcla de quesos)
2 huevos
1/2 taza de harina de avena ó regular
1 cucharadita de polvo para hornear
Sal y pimienta al gusto
Ajo en polvo o cebolla en polvo para más sabor.
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Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).
2. Ralla el calabacín, la papa y la zanahoria. Exprímeles el exceso de agua con un trapo o papel de cocina.
3. En un bowl grande, mezcla el calabacín, la papa, la zanahoria y el queso.
4. Agrega los huevos batidos, la harina, el polvo para hornear, sal, pimienta y los condimentos que quieras.
5. Mezcla todo hasta que se vea como una masa espesa.
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6. Engrasa un molde para muffins
7. Llena cada espacio casi hasta arriba (se van a inflar un poquito pero no demasiado).
8. Hornea por unos 20-25 minutos o hasta que estén doraditos por encima y firmes al tacto.
9. Sácalos, déjalos enfriar un poquito.
Disfruta detests Deliciosos muffins Saludables.
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