FLAN NAPOLITANO CREMOSO
INGREDIENTES (para 8–10 porciones)
Para el caramelo:
1 taza (200 g) de azúcar
2–3 cucharadas de agua (opcional)
Para el flan:
1 lata de leche condensada (397 g)
1 lata de leche evaporada (354 ml)
190 g de queso crema (a temperatura ambiente)
4 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
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MODO DE PREPARACIÓN
1. 
Preparar el caramelo
En una sartén a fuego medio, coloca el azúcar (y el agua si deseas ayudar a disolver).
Cocina sin remover hasta que tome un color ámbar dorado.
Inmediatamente vierte el caramelo en un molde para flan o budín (puede ser uno de 20–22 cm). Inclina el molde para cubrir bien la base. Deja enfriar y endurecer.
2. 
Mezclar los ingredientes del flan
En una licuadora, añade: leche condensada, leche evaporada, queso crema, huevos y vainilla.
Licúa hasta que la mezcla quede homogénea y sin grumos.
3. 
Verter y hornear a baño maría
Vierte la mezcla sobre el caramelo endurecido.
Coloca el molde en una bandeja más grande con agua caliente (baño maría).
Hornea a 180 °C (350 °F) durante 50–60 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio (puede salir algo cremoso, pero no líquido).
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4. 
Enfriar y desmoldar
Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.
Refrigera mínimo 4 horas (mejor si es toda la noche).
Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes, coloca un plato encima y voltea con cuidado.
OPCIONES DE DECORACIÓN
Crema batida, frutas rojas, fresas laminadas, hojas de menta o ralladura de limón
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