Receta de Galletas de Chispas de Chocolate con Leche
Ingredientes (rinde aproximadamente 12 galletas grandes):
– 1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, ablandada
– 3/4 taza (150 g) de azúcar granulada
– 3/4 taza (150 g) de azúcar moreno, compacta
– 1 huevo grande
– 1 yema de huevo
– 1 cucharada de extracto de vainilla
– 2 1/4 tazas (280 g) de harina para todo uso
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 1/2 tazas (250 g) de chispas o trozos de chocolate semidulce (y extra para la cobertura)
– Opcional: 1/2 taza de crema de chocolate (como Nutella) para el relleno
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#### Instrucciones:
1. **Bate la mantequilla y los azúcares**: En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa (aproximadamente de 2 a 3 minutos).
2. **Añadir los ingredientes húmedos**: Mezclar el huevo, la yema y el extracto de vainilla hasta que estén bien integrados.
3. **Combinar los ingredientes secos**: En un bol aparte, batir la harina, el bicarbonato y la sal. Añadirlos poco a poco a la mezcla húmeda, mezclando hasta que estén bien integrados.
4. **Añadir el chocolate**: Incorporar las chispas o trozos de chocolate.
5. **Relleno opcional (para un centro más cremoso)**: Sacar unas 2 cucharadas de masa, aplanarla ligeramente y añadir una cucharadita pequeña de crema de chocolate en el centro. Cubrir con 1 o 2 cucharadas más de masa y sellar los bordes. (Si no se va a rellenar, simplemente sacar de 3 a 4 cucharadas de masa por galleta).
6. **Enfriar la masa**: Colocar las bolas de masa en una bandeja, tapar y refrigerar durante al menos 1 hora (o hasta 24 horas) para que conserven su forma y realcen su sabor. 7. **Precalentar y hornear**: Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. Coloca las bolas de masa separadas por 5-7,5 cm. Hornea de 10 a 12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados, pero el centro se vea suave.
8. **Enfriar**: Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla. Se endurecerán al enfriarse, pero se mantendrán suaves por dentro.
9. **Cubierta opcional**: Presiona unas chispas o trozos de chocolate extra por encima justo después de hornear para darles un aspecto de panadería.
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#### Consejos:
– Para galletas más gruesas, no aplanes las bolas de masa antes de hornear.
– Hornearlas un poco menos mantiene el centro pegajoso.
– Sírvelas calientes con un vaso de leche, como se muestra en la imagen.
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