Pastel de Limonada de Fresa con Glaseado de Queso Crema y Limón
Ingredientes:
Para el Pastel:
– 1 caja de mezcla para pastel blanco
– 1 caja (85 g) de gelatina de fresa
– 3 huevos grandes
– 1/2 taza de aceite vegetal
– 1 taza de agua
– 1/2 taza de jugo de limón (¡mejor fresco!)
– 1 taza de fresas cortadas en cubos (frescas o congeladas)
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Para el Glaseado de Queso Crema y Limón:
– 225 g de queso crema ablandado
– 1/2 taza de mantequilla sin sal ablandada
– 1/2 taza de azúcar glas
– 2 cucharadas de jugo de limón fresco
– 1 cucharadita de ralladura de limón
– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
Paso 1: Preparación del Pastel
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa y enharina dos moldes redondos para pastel de 23 cm o cúbrelos con papel vegetal para facilitar su desmoldado.
En un tazón grande, combine la mezcla para pastel y la gelatina de fresa. Agregue los huevos, el aceite vegetal, el agua y el jugo de limón. Mezcle todo hasta obtener una mezcla suave. Incorpore con cuidado las fresas cortadas en cubos, asegurándose de que se distribuyan uniformemente en la masa.
Vierta la masa uniformemente en los moldes preparados. Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deje enfriar los pasteles en los moldes durante unos 10 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
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Paso 2: Prepare el glaseado
Mientras los pasteles se enfrían, prepare el glaseado. Bata el queso crema ablandado y la mantequilla en un tazón grande hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Agregue gradualmente el azúcar glas, una taza a la vez, mezclando bien después de cada adición. Una vez que el azúcar esté completamente incorporado, agregue el jugo de limón, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Continúe batiendo hasta que el glaseado esté ligero y esponjoso.
Paso 3: Arma el pastel
Una vez que los pasteles se hayan enfriado por completo, coloca una capa en un plato o base para pasteles. Extiende una capa generosa de glaseado encima. Coloca con cuidado la segunda capa de pastel encima y glasea la parte superior y los lados con el glaseado de queso crema y limón restante.
Paso 4: ¡Disfruta!
Para un toque extra, decora el pastel con fresas frescas o espolvorea con ralladura de limón. Corta y disfruta de un delicioso postre agridulce, perfecto para cualquier ocasión.
Consejos:
– Si prefieres un sabor a fresa más intenso, puedes añadir un poco de puré de fresa al glaseado.
– Para un toque divertido, añade un puñado de fresas picadas entre las capas de glaseado.
– ¡Este pastel combina a la perfección con un vaso grande de té helado o limonada!
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